Optimot. Consultes lingüístiques

Resultats de la cerca frase exacta: 2.384

Diccionaris terminològics | Alimentació. Gastronomia

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

Elaboració d'oli d'oliva texturitzat, resultant de la barreja d'oli d'oliva amb un o més texturitzants, que poden ser la lecitina de soja (E 322), el més habitual, la metilcel·lulosa (E 461) o el sucroèster (E 473). [...]

2. maionesa d'oli

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

Elaboració d'oli d'oliva texturitzat amb aigua i goma xantana (E 415), que recorda la maionesa tradicional. [...]

3. sopa d'oli

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

Elaboració d'oli d'oliva texturitzat, que s'obté per emulsió d'un líquid de base aquosa, com ara aigua, brou o infusió, i un oli vegetal, amb l'ajuda d'un producte que actua com a estabilitzant, generalment goma xantana o tapioca, tot i que també es pot fer servir metilcel·lulosa (E 461) o [...]

4. flam d'oli

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

Elaboració d'oli d'oliva texturitzat amb aigua i carragenat iota (E 407), que recorda el flam tradicional per la seva textura de gel tou i suau en boca. [...]

5. formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

Formatge fet amb llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita, de textura tendra i cremosa, d'aroma dolça i de gust suau, amb una crosta natural de color marró clar, originari de la l'Alt Urgell i la Cerdanya. [...]

6. hummus (puré de cigrons amb llimona, mantega de sèsam, all, oli d'oliva i julivert)

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

[...]

7. espardenyes i llenegues

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

[...]

8. sopa freda de meló i fonoll

Font Diccionaris terminològics del TERMCAT

Àrea temàtica Alimentació. Gastronomia

[...]